Veja como Maria Cesária Fisgou o Coração do Rei Augusto

Antes de fisgar o coração do rei Augusto (Carmo Dalla Vecchia) em “Cordel Encantado”, Maria Cesária (Lucy Ramos) já havia fisgado outro órgão do nobre de Seráfia do Norte: o estômago!. Afinal, não foram poucos os quitutes que a cozinheira do prefeito Patácio Peixoto (Marcos Caruso) preparou para o rei desde que ele chegou a Brogodó e se hospedou no Palácio do Governo. “O primeiro contato do rei Augusto com a Maria Cesária foi justamente depois que ele se deliciou com o banquete preparado por ela e quis visitar a cozinha para saber quem era a cozinheira”, lembra Lucy Ramos.

Entre os pratos que a bela cozinheira já serviu ao rei estão: escondidinho de abóbora com carne-seca, jabá com jerimum, queijadinhas, nega maluca, empadinhas de queijo coalho, papo de anjo, coração de moça e vol au vent de vatapá com camarão seco. Para se familiarizar com temperos fortes  – tão presente na trama de Duca Rachid e Thelma Guedes –, Lucy conta que frequentou um restaurante de comida contemporânea em São Paulo. “Visitei a cozinha do restaurante ‘Mestiço’, da chef Ina de Abreu, e conheci uns temperos para me acostumar com essa relação com a comida”, conta a atriz, acrescentando que também assistiu a alguns filmes sobre o tema, como “A Festa de Babette”, de Gabriel Axel, e “Como Água Para Chocolate”, de Alfonso Arau.

Quejadinha

·                                 100 grama(s) de coco ralado

·                                 1 lata(s) de leite condensado

·                                 2 gemas

·                                 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado

·                                 24 forminhas de papel de 2 cm

Aqueça o forno a 180º e leve ao fogo uma panela com água para aquecer. Disponha as forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio (para empadinhas). Coloque as forminhas dentro de uma assadeira e reserve. Em uma tigela, misture o coco, o leite condensado, as gemas e o queijo. Distribua a massa entre as forminhas. Despeje a água quente no fundo da assadeira para preparar o banho-maria. Leve a assadeira ao forno e asse as queijadinhas por aproximadamente 20 minutos, até que estejam com a superfície dourada. Retire a assadeira do forno e, assim que possível, retire as queijadinhas de dentro das forminhas de alumínio.

Papo de Anjo

·                                 Ingredientes

·                                 9 gemas (ou 12)

·                                 1 colherinha de fermento em pó (opcional)

·                                 Calda:

·                                 1 vidro de karo (glucose de milho)

·                                 2 colheres de sopa de açúcar

·                                 1 vidro (medida karo) água

·                                 12 gotas de essência de baunilha ou 1 colher de sopa de açúcar de baunilha

·                                 12 cravos da índia

1. Bata na batedeira as gemas e o fermento até virar um creme bem fofo e claro (aproximadamente 5 minutos)
2. Unte muito bem, forminhas de empada pequenas (capacidade 25 ml), com manteiga e coloque as gemas batidas, até um pouco mais da metade da forminha
3. Arrume as forminhas dentro de uma assadeira e leve ao forno médio/baixo para dourar levemente
4. Misture todos os ingredientes da calda, leve ao fogo em uma panela larga, deixe levantar a fervura e conte 3 minutos
5. Desenforme a massa assada e perfure por baixo com um palito, acomode a parte furadinha virada para a calda que ainda está em fogo bem baixo, coloque um papinho ao lado do outro na panela, vire-os uma vez
6. Desligue o fogo depois de um minutinho e deixe esfriar
7. Acomode-os em compoteira, junto com a calda
1. Para papos de anjo cristalizados escorra todos eles em uma peneira grande, um ao lado do outro e depois de se ter extraído toda a calda basta passar cada um pelo açúcar cristal